100 g speck a listarelle
150 g lenticchie
80 g farina polenta taragna
50 g pane
300 ml acqua
1 scalogno
burro
vino bianco secco
olio di oliva extravergine
1
- portate a bollore 250 ml di acqua salata, poi versatevi a pioggia la polenta; cuocetela per circa 30’, spegnendo quando è ancora cremosa;
- appassite uno scalogno tritato in 2 cucchiai di olio, poi unite le lenticchie. Fatele insaporire per 2-3 minuti, poi sfumatele con uno spruzzo di vino bianco, unite circa 200 g di acqua e fatele cuocere per 30-35’;
- frullate metà delle lenticchie, ottenendo una crema;
- mettete lo speck in una pentola e fare cuocere per 5 minuti, quel tanto che si rosoli bene;
- afettate il pane in fette molto sottili e tostatele in padella con un filo di olio e una piccola noce di burro;
- componete 6 bicchierini mettendo sul fondo la polenta, e aggiungendo gli altri componenti alternati: lenticchie, speck e i bastoncini di pane in ultimo.
Ingredienti
100 g speck a listarelle
150 g lenticchie
80 g farina polenta taragna
50 g pane
300 ml acqua
1 scalogno
burro
vino bianco secco
olio di oliva extravergine
Procedimento
1
- portate a bollore 250 ml di acqua salata, poi versatevi a pioggia la polenta; cuocetela per circa 30’, spegnendo quando è ancora cremosa;
- appassite uno scalogno tritato in 2 cucchiai di olio, poi unite le lenticchie. Fatele insaporire per 2-3 minuti, poi sfumatele con uno spruzzo di vino bianco, unite circa 200 g di acqua e fatele cuocere per 30-35’;
- frullate metà delle lenticchie, ottenendo una crema;
- mettete lo speck in una pentola e fare cuocere per 5 minuti, quel tanto che si rosoli bene;
- afettate il pane in fette molto sottili e tostatele in padella con un filo di olio e una piccola noce di burro;
- componete 6 bicchierini mettendo sul fondo la polenta, e aggiungendo gli altri componenti alternati: lenticchie, speck e i bastoncini di pane in ultimo.
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