400 ml acqua
100 g farina istantanea (io ho usato quella taragna)
1 cipolla bianca
aceto
zucchero
sale
baccalà mantecato
uvetta secca
pinoli
olio per friggere
1
- mettete l’acqua a bollire e salate, quando raggiunge la temperatura versate la polenta e mescolate. Cuocete per circa 5 minuti. Quando la polenta sarà pronta mettetela in una pirofila, stendetela bene all’altezza di circa un centimetro e fate raffreddare;
- una volta fatta raffreddare tagliatela a fette ottenendo 12 crostini quadrati di circa 4 cm per lato;
- in una padella antiaderente scaldate l’olio e mettete ad imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungete olio e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete fino a quando la cipolla non sarà imbiondita. Aggiungete pinoli e uvetta e fate cuocere per un ultimo minuto;
- per quanto riguarda il baccalà mantecato, se volete fare questi crostini come antipasti per poche persone vi consiglio di comprarlo già fatto….il procedimento è un pochino laborioso. Avendolo preso per provare questo piatto io lo ho comprato già fatto;
- prima di passare all’impiattamento dovete fare un’ultima cosa. Scaldate in un pentolino dell’olio di girasole, quando arriva a temperatura (fare la prova con lo stuzzicadente) immergete i crostini e fateli dorare (ci vorranno circa 5 minuti);
- ora avete tutti gli elementi per procedere con l’impiattamento. Mettete sopra il vostro crostino le cipolle con l’uvetta e i pinoli e terminato con un cuchiaio di baccalà. Io ho terminato con una fogliolina di prezzemolo.
Ingredienti
400 ml acqua
100 g farina istantanea (io ho usato quella taragna)
1 cipolla bianca
aceto
zucchero
sale
baccalà mantecato
uvetta secca
pinoli
olio per friggere
Procedimento
1
- mettete l’acqua a bollire e salate, quando raggiunge la temperatura versate la polenta e mescolate. Cuocete per circa 5 minuti. Quando la polenta sarà pronta mettetela in una pirofila, stendetela bene all’altezza di circa un centimetro e fate raffreddare;
- una volta fatta raffreddare tagliatela a fette ottenendo 12 crostini quadrati di circa 4 cm per lato;
- in una padella antiaderente scaldate l’olio e mettete ad imbiondire la cipolla tagliata finemente. Aggiungete olio e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Cuocete fino a quando la cipolla non sarà imbiondita. Aggiungete pinoli e uvetta e fate cuocere per un ultimo minuto;
- per quanto riguarda il baccalà mantecato, se volete fare questi crostini come antipasti per poche persone vi consiglio di comprarlo già fatto….il procedimento è un pochino laborioso. Avendolo preso per provare questo piatto io lo ho comprato già fatto;
- prima di passare all’impiattamento dovete fare un’ultima cosa. Scaldate in un pentolino dell’olio di girasole, quando arriva a temperatura (fare la prova con lo stuzzicadente) immergete i crostini e fateli dorare (ci vorranno circa 5 minuti);
- ora avete tutti gli elementi per procedere con l’impiattamento. Mettete sopra il vostro crostino le cipolle con l’uvetta e i pinoli e terminato con un cuchiaio di baccalà. Io ho terminato con una fogliolina di prezzemolo.
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