300 g polpa di zucca giù pulita
150 g pane casereccio raffermo
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 uovo
200 g burratina
granella di pistacchi
50 g burro
parmigiano a piacere
1
- riscaldate il forno a 200 gradi;
- pulite la zucca privandola di buccia e semi. Tagliatela a quadretti possibilmente uguali, metteteli in una ciotola condite con olio e sale;
- bagnate un foglio di carta da forno, strizzatela e avvolgete dentro la zucca, cuocete al cartoccio per circa 30 minuti;
- quando la zucca sarà morbida e cotta, schiacciatela con la forchetta o lo schiacciapatate e fatela raffreddare;
- aggiungete alla zucca farina, pane e formaggio grattato, uovo, sale, pepe e noce moscata. Impastate bene il composto fino a che non sarà più appiccicoso. Nel caso contrario aggiungete ancora un pizzico di farina ma senza esagerare;
- con l’impasto fate dei cilindri e tagliateli a tocchettini (oppure potete usare due cucchiai per dargli la forma di quenelle che vedete nella foto);
- mettete l’acqua a bollire, salate e versate gli gnocchi. Fate cuocere per 5-8 minuti;
- scolate e condite con burro fuso, parmigiano, la burratina che avrete fatto a pezzettini e infine la granella di pistacchi.
Ingredienti
300 g polpa di zucca giù pulita
150 g pane casereccio raffermo
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 uovo
200 g burratina
granella di pistacchi
50 g burro
parmigiano a piacere
Procedimento
1
- riscaldate il forno a 200 gradi;
- pulite la zucca privandola di buccia e semi. Tagliatela a quadretti possibilmente uguali, metteteli in una ciotola condite con olio e sale;
- bagnate un foglio di carta da forno, strizzatela e avvolgete dentro la zucca, cuocete al cartoccio per circa 30 minuti;
- quando la zucca sarà morbida e cotta, schiacciatela con la forchetta o lo schiacciapatate e fatela raffreddare;
- aggiungete alla zucca farina, pane e formaggio grattato, uovo, sale, pepe e noce moscata. Impastate bene il composto fino a che non sarà più appiccicoso. Nel caso contrario aggiungete ancora un pizzico di farina ma senza esagerare;
- con l’impasto fate dei cilindri e tagliateli a tocchettini (oppure potete usare due cucchiai per dargli la forma di quenelle che vedete nella foto);
- mettete l’acqua a bollire, salate e versate gli gnocchi. Fate cuocere per 5-8 minuti;
- scolate e condite con burro fuso, parmigiano, la burratina che avrete fatto a pezzettini e infine la granella di pistacchi.
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