2 melanzane non troppo grandi
pane
10 pomodorini piccoli
200 g scamorza affumicata
3 cucchiai di grana grattugiato
sale, pepe, olio extravergine di oliva
trito di erbette aromatiche miste
1
- levate il picciolo alle melanzane lavatele, tagliatele in due parti, nel senso della lunghezza e fatele sbollentare a fuoco vivo in acqua salata a bollore per 10 minuti;
- scolatele, fatele intiepidire e con uno cucchiaino ricavatene la polpa che andrete a tritare grossolanamente;
- in una padella antiaderente mettere mettete un goccio di olio e la polpa delle melanzane. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti;
- unite i pomodori lavati e tagliati a piccoli cubetti, il trito di erbe aromatiche, salate, mescolate. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco medio;
- private il pane della crosta e tagliatelo a dadini piccoli, unite l’uovo, il Grana, la scamorza tagliata a pezzettini piccoli e mescolate bene;
- salare leggermente l’interno delle melanzane scavate e riempitele con il ripieno;
- ungete una pirofila con un pochino di olio, posate dentro le melanzane, coprite con un pò di alluminio;
- infornate in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane saranno tenere al punto giusto. Levare l’alluminio gli ultimi 5 minuti per gratinare meglio;
- lasciare riposare le melanzane 10 minuti e poi servire.
Ingredienti
2 melanzane non troppo grandi
pane
10 pomodorini piccoli
200 g scamorza affumicata
3 cucchiai di grana grattugiato
sale, pepe, olio extravergine di oliva
trito di erbette aromatiche miste
Procedimento
1
- levate il picciolo alle melanzane lavatele, tagliatele in due parti, nel senso della lunghezza e fatele sbollentare a fuoco vivo in acqua salata a bollore per 10 minuti;
- scolatele, fatele intiepidire e con uno cucchiaino ricavatene la polpa che andrete a tritare grossolanamente;
- in una padella antiaderente mettere mettete un goccio di olio e la polpa delle melanzane. Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti;
- unite i pomodori lavati e tagliati a piccoli cubetti, il trito di erbe aromatiche, salate, mescolate. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco medio;
- private il pane della crosta e tagliatelo a dadini piccoli, unite l’uovo, il Grana, la scamorza tagliata a pezzettini piccoli e mescolate bene;
- salare leggermente l’interno delle melanzane scavate e riempitele con il ripieno;
- ungete una pirofila con un pochino di olio, posate dentro le melanzane, coprite con un pò di alluminio;
- infornate in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane saranno tenere al punto giusto. Levare l’alluminio gli ultimi 5 minuti per gratinare meglio;
- lasciare riposare le melanzane 10 minuti e poi servire.
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