1 melanzana
parmigiano q.b.
1 mozzarella di bufala
passata di pomodoro
basilico in foglie
sale e olio q.b.
1
- lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana; poi, grigliatela in padella ed aggiungetevi un pizzico di sale;
- mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la passata di pomodoro; lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il basilico fresco, salate e spegnete;
- tagliate la mozzarella in cucetti e fate in modo che esca il latte in eccesso;
<iniziate a comporre lo sformatino: prendete una cocotte (vanno benissimo i pirotti in allumionio) ed aggiungetevi un filo d'olio; - disponete una fettina di melanzana grigliate sul fondo e altre due sui lati, questo vi permetterà di chiudere poi lo sformato;
- aggiungete una bella cucchiaiata di sugo e la mozzarella di bufala;
- richiudete lo scrigno con la melanzana ed infornate a 200°C per 10 min circa.
- sformate e servite con una spolverata di parmigiano.
Ingredienti
1 melanzana
parmigiano q.b.
1 mozzarella di bufala
passata di pomodoro
basilico in foglie
sale e olio q.b.
Procedimento
1
- lavate e tagliate a fettine sottili la melanzana; poi, grigliatela in padella ed aggiungetevi un pizzico di sale;
- mettere un filo d'olio in padella ed aggiungervi la passata di pomodoro; lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il basilico fresco, salate e spegnete;
- tagliate la mozzarella in cucetti e fate in modo che esca il latte in eccesso;
<iniziate a comporre lo sformatino: prendete una cocotte (vanno benissimo i pirotti in allumionio) ed aggiungetevi un filo d'olio; - disponete una fettina di melanzana grigliate sul fondo e altre due sui lati, questo vi permetterà di chiudere poi lo sformato;
- aggiungete una bella cucchiaiata di sugo e la mozzarella di bufala;
- richiudete lo scrigno con la melanzana ed infornate a 200°C per 10 min circa.
- sformate e servite con una spolverata di parmigiano.
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