1 zucchina
1 melanzana
130 g prosciutto cotto
80 g scamorza affumincata
1 uovo
pangrattato, sale q.b.
1 cucchiaio olio extravergine
2 cucchiai Parmigiano
1
- lavate e spuntate le zucchine alle estremità, dopodiché tagliatele orizzontalmente a fette sottili con un pela patate o con la mandolina. Fate la stessa cosa con le melanzane;
- lavate la zucchina e la melanzana e asciugatele con un panno da cucina pulito;
- spuntate le verdure con un coltello, tagliate a fette di circa 1 cm di spessore per il lato lungo;
- versate del pangrattato in un piatto, quindi conditelo con un pizzico di sale e di pepe;
- spennellate ogni fetta con dell’olio extravergine di oliva;
- passate ogni fetta nel pangrattato premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene su entrambi i lati;
- disponete le fette preparate su una teglia, rivestita con della carta forno, e cuocetele in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per alcuni minuti;
- nel frattempo dividete a metà le fette di formaggio, in modo che siano all’incirca della dimensione delle melanzane e delle vostre zucchine. Adagiate sulle verdure una fetta di formaggio e di prosciutto cotto;
- create degli involtini arrotolando le melanzane e le zucchine su sè stesse, quindi infilzale su uno spiedino;
- inserite 3 rotolini su ogni stecchino, sistemateli su una teglia rivestita con carta forno cospargete con un po’ di olio e fate gratinare in forno caldo a 200 °C per 10 minuti;
- trascorso il tempo di cottura, sfornate gli spiedini e trasferiteli in un piatto da portata. Servite immediatamente.
Ingredienti
1 zucchina
1 melanzana
130 g prosciutto cotto
80 g scamorza affumincata
1 uovo
pangrattato, sale q.b.
1 cucchiaio olio extravergine
2 cucchiai Parmigiano
Procedimento
1
- lavate e spuntate le zucchine alle estremità, dopodiché tagliatele orizzontalmente a fette sottili con un pela patate o con la mandolina. Fate la stessa cosa con le melanzane;
- lavate la zucchina e la melanzana e asciugatele con un panno da cucina pulito;
- spuntate le verdure con un coltello, tagliate a fette di circa 1 cm di spessore per il lato lungo;
- versate del pangrattato in un piatto, quindi conditelo con un pizzico di sale e di pepe;
- spennellate ogni fetta con dell’olio extravergine di oliva;
- passate ogni fetta nel pangrattato premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene su entrambi i lati;
- disponete le fette preparate su una teglia, rivestita con della carta forno, e cuocetele in forno caldo a 180 °C per 20 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per alcuni minuti;
- nel frattempo dividete a metà le fette di formaggio, in modo che siano all’incirca della dimensione delle melanzane e delle vostre zucchine. Adagiate sulle verdure una fetta di formaggio e di prosciutto cotto;
- create degli involtini arrotolando le melanzane e le zucchine su sè stesse, quindi infilzale su uno spiedino;
- inserite 3 rotolini su ogni stecchino, sistemateli su una teglia rivestita con carta forno cospargete con un po’ di olio e fate gratinare in forno caldo a 200 °C per 10 minuti;
- trascorso il tempo di cottura, sfornate gli spiedini e trasferiteli in un piatto da portata. Servite immediatamente.
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