200 g farina 00
2 uova
1 cucchiaino di olio di oliva
4 g nero di seppia
150 g salmone affumicato
200 g ricotta
50 g burro
sale, pepe q.b.
1
- iniziate questo piatto dedicandovi subito alla preparazione dei vostri pomodorini confit: prima di tutto lavate e tagliate a metà i pomodorini. Poi disponeteli man mano in una teglia da forno leggermente unta di olio con la parte aperta verso l’alto. Infine condite con una spolverata di sale, erbe aromatiche a scelta, un filo generoso di olio su tutta la superficie dei pomodorini e aggiungete un pizzico di zucchero su ogni pomodorino (circa 2 cucchiai). Cuocete in forno ben caldo a 140 ° – 150° nella parte medio alta per circa 2 h. Il tempo è indicativo e può variare a seconda del forno, ma anche a seconda della grandezza dei vostri pomodorini. Se i vostri pomodorini sono molto piccoli, saranno pronti in 1 h e mezza altrimenti ci vorrà più tempo.
- passate ora alla preparazione delle tagliatelle: versate su una spianatoia la farina, fate la fontana e nel centro aggiungere le uova, il cucchiaino di olio e il nero di seppia;
- iniziate ad amalgamare le uova alla farina con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico;
- fate riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente);
- mentre la pasta riposa preparare il ripieno. In un mixer tritare il salmone. In una ciotola amalgamate la ricotta, aggiungete il salmone, pepate e mescolate;
- tirate la pasta in una sfoglia sottile e con l'apposito utensile e create le tagliatelle (a mano o con la macchina);
- cuocetele in abbondante acqua salata, mettete un pochino di olio per non fare attaccare i tortelloni) per circa 10 minuti;
- in un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia. Scolate le tagliatelle e conditele con salmone e pomodorini.
Ingredienti
200 g farina 00
2 uova
1 cucchiaino di olio di oliva
4 g nero di seppia
150 g salmone affumicato
200 g ricotta
50 g burro
sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- iniziate questo piatto dedicandovi subito alla preparazione dei vostri pomodorini confit: prima di tutto lavate e tagliate a metà i pomodorini. Poi disponeteli man mano in una teglia da forno leggermente unta di olio con la parte aperta verso l’alto. Infine condite con una spolverata di sale, erbe aromatiche a scelta, un filo generoso di olio su tutta la superficie dei pomodorini e aggiungete un pizzico di zucchero su ogni pomodorino (circa 2 cucchiai). Cuocete in forno ben caldo a 140 ° – 150° nella parte medio alta per circa 2 h. Il tempo è indicativo e può variare a seconda del forno, ma anche a seconda della grandezza dei vostri pomodorini. Se i vostri pomodorini sono molto piccoli, saranno pronti in 1 h e mezza altrimenti ci vorrà più tempo.
- passate ora alla preparazione delle tagliatelle: versate su una spianatoia la farina, fate la fontana e nel centro aggiungere le uova, il cucchiaino di olio e il nero di seppia;
- iniziate ad amalgamare le uova alla farina con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico;
- fate riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente);
- mentre la pasta riposa preparare il ripieno. In un mixer tritare il salmone. In una ciotola amalgamate la ricotta, aggiungete il salmone, pepate e mescolate;
- tirate la pasta in una sfoglia sottile e con l'apposito utensile e create le tagliatelle (a mano o con la macchina);
- cuocetele in abbondante acqua salata, mettete un pochino di olio per non fare attaccare i tortelloni) per circa 10 minuti;
- in un pentolino fate sciogliere il burro con la salvia. Scolate le tagliatelle e conditele con salmone e pomodorini.
(Visited 107 times, 1 visits today)