100 g spinaci già lessati
200 g farina 00 (100 g di farina serviranno per le tagliatelle verdi, 100 g per quelli bianchi
2 uova
2 carote
1 melanzana
formaggio grattugiato
1
- per realizzare le tagliatelle paglia e fieno iniziate prendendo gli spinaci precedentemente lessati e aiutandovi con un colino andate ad eliminare tutta l'acqua di cottura;
- aggiungete gli spinaci in un tritatutto e tritateli;
- in una ciotola mettete 100 g di farina e un uovo e, con l'auito di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete all'impasto gli spinaci e lavorate il tutto fino a quando diventa un composto omogeneo. Se sentite che l'impasto è appiccicoso aggiungete, poco alla volta, un po' di farina;
- passate subito a realizzare le tagliatelle bianche, seguendo esattamente lo stesso procedimento, omettendo ovviamente l’inserimento degli spinaci. In una ciotola aggiungete i restanti 100 g di farina e un uovo e, con l’aiuto di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti;
- lasciate riposare entrambi i composti per una mezz’ora circa;
- trascorso il tempo prendete uno dei due composti, tagliate un pezzetto di pasta e, schiacciandolo leggermente con le mani (aiutandovi con un po' di farina) iniziate a passarlo nella macchina per tirare la pasta;
- in un secondo momento create le tagliatelle. Proseguite con tutta la pasta bianca, in un successivo momento proseguite con la pasta verde;
- passate al preparazione del condimento. Lavate e tagliate a listarelle le nostre verdure, mettete in una padella con un filo di olio e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
- fate bollire l’acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle (essendo fresche ci verrà veramente poco tempo, 5 minuti al massimo);
- scolate e unite le verdure alla pasta. Aggiungete formaggio grattugiato ancora nella padella, in modo che si sciolga bene. Servite nei piatti.
Ingredienti
100 g spinaci già lessati
200 g farina 00 (100 g di farina serviranno per le tagliatelle verdi, 100 g per quelli bianchi
2 uova
2 carote
1 melanzana
formaggio grattugiato
Procedimento
1
- per realizzare le tagliatelle paglia e fieno iniziate prendendo gli spinaci precedentemente lessati e aiutandovi con un colino andate ad eliminare tutta l'acqua di cottura;
- aggiungete gli spinaci in un tritatutto e tritateli;
- in una ciotola mettete 100 g di farina e un uovo e, con l'auito di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete all'impasto gli spinaci e lavorate il tutto fino a quando diventa un composto omogeneo. Se sentite che l'impasto è appiccicoso aggiungete, poco alla volta, un po' di farina;
- passate subito a realizzare le tagliatelle bianche, seguendo esattamente lo stesso procedimento, omettendo ovviamente l’inserimento degli spinaci. In una ciotola aggiungete i restanti 100 g di farina e un uovo e, con l’aiuto di una forchetta, incominciate ad amalgamare gli ingredienti;
- lasciate riposare entrambi i composti per una mezz’ora circa;
- trascorso il tempo prendete uno dei due composti, tagliate un pezzetto di pasta e, schiacciandolo leggermente con le mani (aiutandovi con un po' di farina) iniziate a passarlo nella macchina per tirare la pasta;
- in un secondo momento create le tagliatelle. Proseguite con tutta la pasta bianca, in un successivo momento proseguite con la pasta verde;
- passate al preparazione del condimento. Lavate e tagliate a listarelle le nostre verdure, mettete in una padella con un filo di olio e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
- fate bollire l’acqua, salate e fate cuocere le tagliatelle (essendo fresche ci verrà veramente poco tempo, 5 minuti al massimo);
- scolate e unite le verdure alla pasta. Aggiungete formaggio grattugiato ancora nella padella, in modo che si sciolga bene. Servite nei piatti.
(Visited 280 times, 1 visits today)