250 g farina di semola
un mazzetto di spinaci
6 gamberi
1 uovo
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
1
- lavate bene gli spinaci;
- metterli in un tegame e fateli appassire dolcemente per pochi minuti (non c’è bisogno di aggiungere olio). Strizzateli bene e frullarli riducendoli a purea;
- su una spianatoia setacciate la farina, fate un foro al centro ed aggiungete gli spinaci tritati; rompete un uovo e iniziate ad impastare; se necessario aggiungete acqua tiepida q.b. e continuare a lavorare l’impasto finché non risulta compatto ed omogeneo;
- prendete un pezzo di impasto, infarinatelo ed appiattitelo un po’ con le mani; poi con l’aiuto della tira-pasta tirate la sfoglia e di seguito create le vostre tagliatelle;
- adagiarle, sciogliendole tra le mani, su un canovaccio;
- pulite e lavare i gamberi; tamponalteli con un panno carta;
- in un tegame con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, far rosolare brevemente l’aglio; quindi aggiungete i gamberi che fate cuocere 2-3 minuti per lato; versate il vino bianco da far sfumare; quindi toglieteli dal tegame e metteteli da parte;
- nel frattempo lessate le tagliatelle;
- scolata la pasta, versatela nella padella con i gamberi e fate cuocere il tutto per brevissimo tempo;
- servite spolverizzando con del pepe.
Ingredienti
250 g farina di semola
un mazzetto di spinaci
6 gamberi
1 uovo
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento
1
- lavate bene gli spinaci;
- metterli in un tegame e fateli appassire dolcemente per pochi minuti (non c’è bisogno di aggiungere olio). Strizzateli bene e frullarli riducendoli a purea;
- su una spianatoia setacciate la farina, fate un foro al centro ed aggiungete gli spinaci tritati; rompete un uovo e iniziate ad impastare; se necessario aggiungete acqua tiepida q.b. e continuare a lavorare l’impasto finché non risulta compatto ed omogeneo;
- prendete un pezzo di impasto, infarinatelo ed appiattitelo un po’ con le mani; poi con l’aiuto della tira-pasta tirate la sfoglia e di seguito create le vostre tagliatelle;
- adagiarle, sciogliendole tra le mani, su un canovaccio;
- pulite e lavare i gamberi; tamponalteli con un panno carta;
- in un tegame con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, far rosolare brevemente l’aglio; quindi aggiungete i gamberi che fate cuocere 2-3 minuti per lato; versate il vino bianco da far sfumare; quindi toglieteli dal tegame e metteteli da parte;
- nel frattempo lessate le tagliatelle;
- scolata la pasta, versatela nella padella con i gamberi e fate cuocere il tutto per brevissimo tempo;
- servite spolverizzando con del pepe.
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