200 g burro morbido a temperatura ambiente
200 g zucchero semolato diviso in due parti
6 uova a temperatura ambiente
200 g farina grano saraceno
200 g nocciole tritate finemente
1 bustinca di lievito in polvere per dolci
1 mela grattugiata
scorza di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
marmellata di frutti di bosco (o mirtilli rossi o ribes)
1
- Montare, con le fruste, il burro morbido e 100 g di zucchero semolato;
- Separare gli albumi dai tuorli e aggiungete questi ultimi al composto di burro;
- Montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montare gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero semolato;
- Incorporate, con l’aiuto di una spatola, la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, il lievito in polvere per dolci, la mela grattugiata, la scorza grattugiata di limone, il sale fino e metà degli albumi montati a neve, mescolando tutto dall’alto verso il basso;
- Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, incorporare la restante metà degli albumi montati a neve;
- Imburrare una tortiera del diametro di 24-26 cm e foderare il fondo con un disco di carta da forno. Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C / 160 °C ventilato per 40-45 minuti (io ho riposto il composto in stampini da muffin, ho fatto cuocere per 40 minuti);
- Verificate con uno stecchino la cottura della torta: se uscirà pulito dopo aver infilzato la torta al centro, allora è cotta. Altrimenti prolungare la cottura di 5 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per 10 minuti nello stampo. Successivamente sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella;
- Tagliate la torta a metà, farcirla con la confettura di frutti di bosco e cospargerla di zucchero a velo.
Ingredienti
200 g burro morbido a temperatura ambiente
200 g zucchero semolato diviso in due parti
6 uova a temperatura ambiente
200 g farina grano saraceno
200 g nocciole tritate finemente
1 bustinca di lievito in polvere per dolci
1 mela grattugiata
scorza di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
marmellata di frutti di bosco (o mirtilli rossi o ribes)
Procedimento
1
- Montare, con le fruste, il burro morbido e 100 g di zucchero semolato;
- Separare gli albumi dai tuorli e aggiungete questi ultimi al composto di burro;
- Montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, montare gli albumi a neve con l’altra metà dello zucchero semolato;
- Incorporate, con l’aiuto di una spatola, la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, il lievito in polvere per dolci, la mela grattugiata, la scorza grattugiata di limone, il sale fino e metà degli albumi montati a neve, mescolando tutto dall’alto verso il basso;
- Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, incorporare la restante metà degli albumi montati a neve;
- Imburrare una tortiera del diametro di 24-26 cm e foderare il fondo con un disco di carta da forno. Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 °C / 160 °C ventilato per 40-45 minuti (io ho riposto il composto in stampini da muffin, ho fatto cuocere per 40 minuti);
- Verificate con uno stecchino la cottura della torta: se uscirà pulito dopo aver infilzato la torta al centro, allora è cotta. Altrimenti prolungare la cottura di 5 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per 10 minuti nello stampo. Successivamente sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella;
- Tagliate la torta a metà, farcirla con la confettura di frutti di bosco e cospargerla di zucchero a velo.
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